Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden Urfa Kıymalı Söğürme, közlenmiş patlıcanın üzerine yerleştirilen kuzu kıyması ve kızgın sadeyağla hazırlanıyor. Yemeğin en belirgin özelliklerinden biri, ezilmiş patlıcanın üzerinde parmak uçlarıyla küçük çukurlar açılması. Türk Patent ve Marka Kurumunun 29 Ocak 2019 tarihinde coğrafi işaretle tescillediği tarifte, sadeyağın bu çukurları dolduracak şekilde dökülmesi özellikle tarif ediliyor.
Şanlıurfa’nın tescilli kıymalı söğürmesinin sırrı: Sadeyağ için çukurlar açılıyor
