Güneydoğu Anadolu’nun incisi Şanlıurfa, soğuk hava dalgasının etkisiyle yöresel lezzetlerinden ciğer kebabına olan ilgide belirgin bir artış yaşıyor. Kentin simgeleşmiş tatlarından Şanlıurfa ciğer kebabı, yazın düşen talebin ardından sonbaharın serin sabahları ve akşamlarıyla birlikte yeniden zirveye çıktı. Şanlıurfa’nın zengin gastronomi kültürünün vazgeçilmezi olan bu eşsiz lezzet, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte kent sakinleri ve ziyaretçiler tarafından daha sık tercih ediliyor.
Şanlıurfa genelindeki ciğer salonları ve seyyar ciğer kebapçıları, sabahın ilk ışıklarından itibaren yoğun bir tempoya girmiş durumda. Esnafın yüzünü güldüren bu hareketlilik, Urfa yemek kültürü içinde ciğer kebabının ne denli önemli bir yer tuttuğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Özellikle hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte, güne sıcak bir başlangıç yapmak isteyenlerin ilk tercihi ciğer kebap oluyor.
Haliliye ilçesindeki ŞUTİM bölgesinde uzun yıllardır ciğer kebap ustalığı yapan Kerim Usta, havaların soğumasının işlerine olumlu yansıdığını belirtti. Kerim Usta, “Yazın sıcaklar nedeniyle ciğer kebabına olan talep bir miktar düşse de, sonbaharla birlikte özellikle sabah saatlerinde satışlarımızda ciddi bir yükseliş gözlemledik. Soğuk havalar, ciğer kebap tüketimini adeta tetikliyor,” sözleriyle durumu özetledi. Kentin dört bir yanında ciğer severleri ağırlayan ustalar, artan bu ilgiyle birlikte bereketli bir döneme girdiklerini ifade ediyor.
Kaynak: https://www.urfanatik.com/sanliurfada-soguk-hava-ciger-kebabina-talebi-artirdi