Şanlıurfa’nın geleneksel fırın yemeklerinden sini taraklığı, et ve sebzelerin aynı tepside hazırlanmasıyla yapılıyor. Parçalara ayrılan taraklık etin üzerine doğranmış domates, biber, soğan ve sarımsak ekleniyor. Sadeyağ ve baharatlarla karıştırılan malzemeler, bir bardak su ilave edildikten sonra fırına gönderiliyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığının 13 Mart 2026’da yayımladığı, 26 Mart 2026’da güncellediği tarifte Şanlıurfa’ya özgü bu yemeğin hazırlanışı anlatılıyor. Tarifte etin sebzelerle birlikte yoğrulması ve pişirme işleminin tepside tamamlanması öne çıkıyor.
Bakanlığın Kültür Portalı’ndaki tarifine göre yemeğin temel malzemesi bir kilogram taraklık et. Buna iki veya üç kırmızı biber, iki domates, bir büyük kuru soğan ve bir baş sarımsak eşlik ediyor.
Malzeme listesinde ayrıca bir çay bardağı sadeyağ, tuz ve baharatlar bulunuyor. Hazırlanış bölümünde salça kullanımından da söz ediliyor ancak miktarı belirtilmiyor.
Yemeğin yapımında sebzeler ayrı bir kapta pişirilmiyor. Etle birlikte tepsiye alınarak fırın öncesinde hazırlanıyor.
Sini taraklığının hazırlanmasına etlerin parçalara ayrılmasıyla başlanıyor. Etler tepsiye yerleştirildikten sonra domates, kırmızı biber, soğan ve sarımsak küçük parçalar hâlinde doğranıyor.
Doğranan sebzeler etlerin üzerine ekleniyor. Ardından sadeyağ, salça, tuz ve baharatlar katılıyor. Bütün malzemeler tepsinin içinde iyice karıştırılıp yoğruluyor.
Bu aşamada et, sebzeler ve diğer malzemeler bir araya getirilerek fırında pişirilmeye hazır duruma getiriliyor.
Hazırlanan tepsiye son olarak bir bardak su ilave ediliyor. Daha sonra yemek pişirilmek üzere fırına gönderiliyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığının yayımladığı geleneksel tarifte fırının kaç dereceye ayarlanacağına veya pişirme işleminin kaç dakika süreceğine ilişkin kesin bir ölçü bulunmuyor.
Şanlıurfa mutfağının etli yemekleri arasında yer alan sini taraklığı, Bakanlığın kültürel yemek kayıtlarında tepside hazırlanan ve fırında pişirilen yöresel tariflerden biri olarak tanıtılıyor.
Bu bağlantı sizi https://www.urfanatik.com dışındaki bir siteye yönlendiriyor.
