Mezopotamya’nın bereketli topraklarında şekillenen Şanlıurfa mutfağı, et ve meyveyi buluşturan özgün kebap çeşitleriyle dikkat çekiyor. Kentin unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tatları arasında yer alan elma kebabı (yöredeki adıyla elmalı kebap), özellikle haziran, temmuz ve ağustos aylarında çıkan iri ceviz büyüklüğündeki ekşi yeşil elmalarla yapılıyor.
Hiçbir ek sos veya bağlayıcı malzeme kullanılmadan yalnızca et, elma ve tuzun kendi lezzetiyle pişen bu tarihi yemek, evde fırın tepsisinde veya mangalda kolayca hazırlanabiliyor.
Yörede bu yemek Elmalı Tepsi Kebabı ve şişte Elmalı Kebap olmak üzere iki şekilde pişirilir.
Evde fırın tepsisinde hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
(Not: Daha küçük bir tepsi veya daha az kişi için malzemeleri yarı ölçüsünde kullanabilirsiniz.)
5. Pişirin: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya kömür ateşinde, etler tamamen pişip elmalar yumuşayana kadar pişirin.
Şanlıurfa geleneğinde pişen elma kebabının yanmış dış kabukları ayıklanır. Sıcak et ve yumuşayan elmalar, Urfa açık ekmeği (lavaş) arasına alınarak dürüm yapılır. Yanında kuru soğan, közlenmiş yeşil biber (isot) ve bol köpüklü ayran eşliğinde sıcak olarak servis edilir.
Bu bağlantı sizi https://www.urfanatik.com dışındaki bir siteye yönlendiriyor.
Kaynak: https://www.urfanatik.com/elma-kebabi-nasil-yapilir-evde-orijinal-sanliurfa-usulu-elma-kebabi-tarifi
